두레방 식혜메이킹(찬밥으로 전통 식혜 만드는 방법)

 

 

이번 설날에 처음으로 식혜 만들기 도전했어요. 초보자인 저도 두레방의 전통 식혜메이킹으로 손쉽게 만들 수 있었는데요.

두레방의 전통 식혜 메이킹 제품은 티백 형태로 돼있어요. 전기밥솥에 식혜 메이킹과 남은 찬밥을 넣어 맛있는 전통 식혜 만드는 방법 소개드릴게요.


식혜 만들기 전 두레방 전통 식혜메이킹이란❓

 

<네이버스토어 두레방식품 출처>

 

■ 원재료 및 함량
• 엿기름 50%(보리: 국산)

• 효소처리 스테비아(식물 잎에서 얻어진 감미료)

• 설탕

 

■ 용량 및 구성

• 2회용(24g×10봉)

1회 사용 시 5봉(120g)이 필요해요.

 

 

<1회분: 120g = 24g×티백 5봉>

 

이제 본격적으로 식혜 만들기 방법 소개할게요.

 

■ 재료
• 식혜메이킹(티백 5개)
• 밥 1-2공기(찬밥도 가능)
• 물 2리터
• 설탕(기호에 맞춰 사용)

 

<식혜 만들기 재료>

 

1. 재료넣기
전기밥솥에 찬밥 2공기(약 400g), 물 2L, 식혜메이킹 티백 5봉(120g)을 그대로 넣어요.

 

<전기밥솥에 물 2L, 식혜메이킹 티백5봉 넣기>

 

 

 

<찬밥 1-2공기 분량 넣기>

 

 

 

<밥을 넣고 물에서 주걱으로 살짝 풀어주기>

 

2. 보온
전기밥솥의 스위치를 보온에 두고, 약 8시간 기다려요. 발효과정으로 물을 데워서 사용하면 발효시간이 단축된다고 해요.

 

<밥솥을 보온 상태로 돌려 5~8시간 발효하기>

 

3. 발효종료
전기밥솥 안에 밥알이 2-3가 이상 떠올라 있으면 발효가 된 상태에요.

참고로 저는 보온 5시간 뒤에 보니 이미 밥알이 떠있어서 바로 4번 순서로 넘어갔어요.

 

<보온 5시간 후 발효된 모습>

 

4. 끓이기
취사를 눌러 5~10분 가량 끓여요. 끓임(취사) 시 식혜 양이 용기에 비해 많을 시 끓어 넘칠 수 있으므로 뚜껑을 열고 끓이거나 넘치지 않게 주의해요.

<취사로 스위치를 돌려 5분간 끓이는 모습>

✅ 전기밥솥 뚜껑을 열어둔 상태에서도 밥솥을 스위치를 잠금으로 돌리면 밥솥이 잠금으로 인식해요.

저는 처음에 재료를 넣고 뚜껑을 닫아서 보온(발효과정)을 하였고, 발효가 완료되었으땐 뚜껑을 열어둔 상태로 밥솥 스위치를 잠금으로 돌려 끓였어요.

 

 

 

끓이기 전 맛을 보고 단맛을 더 추가하고 싶다면 설탕을 넣어 끓여요. 저는 일반 설탕 대신 마스코바도(비정제 유기농 설탕)를 사용했어요.

 

 

<흑설탕과 비슷한 맛의 마스코바도 원당>

 

 

고유의 식혜 맛을 원하시면 일반 설탕으로 추천드리고, 건강을 좀 더 생각하시면 마스코바도도 나쁘진 않지만 다음엔 일반 설탕으로 해보려고요^^

5. 완성

 

<마스코바도 설탕을 넣어 만든 식혜>

 

 

 

<왼쪽: 일반 식혜 / 오른쪽: 마스코바도 넣은 식혜>

 

 

이번 설날은 5인 이상 집합금지 방역 지침에 따라 저도 집에서 소소하게 시간을 보냈는데요. 2월15일부터 부모님이 함께 있으면 직계가족 모임이 허용된다고 하네요. 가족들에게 직접 만든 식혜 선물은 어떨까요?

 

 

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