๋ด๋๋ด์ฐ ์์ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง ์ถ์ฒ ๋จน๋๋ฒ ํจ๋ฅ ๋ถ์์ฉ ์ฃผ์์ฌํญ
์์์์ 2021. 3. 11. 22:16
๋ด๋๋ด์ฐ ์์ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง ์ถ์ฒ ๋จน๋๋ฒ ํจ๋ฅ ๋ถ์์ฉ ์ฃผ์์ฌํญ
์ค๋์ ์ถ์ฒ ์์ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง ์ฑ๋ถ ๋ฐ ํจ๋ฅ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ด๋๋ด์ฐ ๊ตฌ๋งคํ๊ธฐ ์ค๋นํ์ด์. ๋ ์ญ์ทจ ์ ๋ถ์์ฉ ๋ฐ ์ฃผ์์ฌํญ ํจ๊ป ์๊ฐํ ๊ฒ์.
ํ๊ด, ๋ฉด์ญ๋ ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ด๋ก์ด ์์น๋ณด๋ฆฌ๋ฅผ ํจ๊ณผ์ ์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง ๋จน๋๋ฒ์ธ๋ฐ์. ๋ค์๋ ์์น๋ณด๋ฆฌ๋ฅผ ์์ผ๋ก ๋จน๋ ๊ฒ๋ณด๋ค ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง๋ก ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ๊ฐํธํ๊ฒ ๋ง์ ์์์ ์ญ์ทจ๊ฐ ๊ฐ๋ฅํด์.
๋ด๋๋ด์ฐ ์ํ ์์ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง์ ์ถ์ฒํ๊ธฐ์ ์์ ์์น๋ณด๋ฆฌ ์ฑ๋ถ๊ณผ ํจ๋ฅ, ๋ถ์์ฉ ๋ฐ ์ฃผ์์ฌํญ ๋จผ์ ์์๋ณผ๊ฒ์. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง ์ถ์ฒ์ ์ ํํ๊ณ ์ถ์ฒ ์ด์ ์ ๋ณต์ฉํ๊ธฐ๊น์ง ์๊ฐํ ๊ฒ์.
โฃ๏ธ ์์ ์์น๋ณด๋ฆฌ(๋ถ๋ง) ํจ๋ฅ 6๊ฐ์ง
1. ์ฌํ๊ด ์งํ ์๋ฐฉ : ํด๋ฆฌ์ฝ์ฌ๋(Policosanol) - HDL์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น ๊ฐ์
HDL์ฝ๋ ์คํ
๋กค์ ํ๊ด๋ฒฝ์ ์นจ์ฐฉํ๋ ์ฝ๋ ์คํ
๋กค์ ๊ฐ์ผ๋ก ์ด๋ฐํ์ฌ ๋๋งฅ๊ฒฝํ๋ฅผ ์๋ฐฉ, ํ๊ด ์ฒญ์๋ฅผ ํ๋๋ฐ ๋์์ ์ฃผ๊ธฐ๋๋ฌธ์ ' ์ฐฉํ ์ฝ๋ ์คํ
๋กค ' ์ด๋ผ๊ณ ๋ ๋ถ๋ฆฌ๋๋ฐ์. ํ์ค HDL ์์น๊ฐ ๋์์๋ก ๋์กธ์ค ๋ฐ๋ณ๋ฅ ์ ๋ฎ์์ง๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์๋ค๊ณ ํด์.
โผ HDL ๋์ด๋ ๋ฐฉ๋ฒ 3 ๊ฐ์ง
1. ๊ณ ์ง๋ฐฉ์์ด, ์ธ์คํดํธ ์ํ ์ญ์ทจ ์ ํ
2. ๊ท์น์ ์ธ ์ ์ฐ์์ด๋
3. ์ฝ๋ ์คํ
๋กค ์์น ๊ฐ์ ์ ๋์์ฃผ๋ ๊ฑด๊ฐ๊ธฐ๋ฅ์ํ ์ญ์ทจ
์ด๋ ๋ฏ ํ์์ ์์ํ์ต๊ด์ด ์ค์ํ๋ฐ์. ์ด ์ค์์ 3๋ฒ์งธ์ ํด๋นํ๋ ์ฝ๋ ์คํ
๋กค ์์น ๊ฐ์ ์ ๋์์ด ๋๋ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง ์ญ์ทจ๋ฐฉ๋ฒ์ด ์๋๋ฐ์. ์์น๋ณด๋ฆฌ์๋ ํด๋ฆฌ์ฝ์ฌ๋ ์ฑ๋ถ์ด ํจ์ ๋์ด ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด์์.
โพ ํด๋ฆฌ์ฝ์ฌ๋ ์ด๋?
์๋ฌผ์์ ์ถ์ถํ ์ฒ์ฐ ์ง๋ฐฉ ์์ฝ์ฌ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ์ด์นญํ๋ฉฐ HDL(๊ณ ๋ฐ๋์ง๋จ๋ฐฑ) ์ฝ๋ ์คํ
๋กค์ ๋์ฌ์ฃผ๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค๊ณ ์๋ ค์ก์ด์.
์์ธ๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง์ ํจ์ ๋ ํด๋ฆฌ์ฝ์ฌ๋์ ์์น๋ณด๋ฆฌ 100 g ๋น 342 mg ์ ๋๋ผ๊ณ ํด์. ์์น๋ณด๋ฆฌ 1์ผ ์ญ์ทจ๋์ด ์ต๋ 10 g ์ธ๋ฐ, ์์น๋ณด๋ฆฌ ํ๋ฃจ ์ ์ ๋ณต์ฉ๋๋ง ์ญ์ทจํ๋ฉด ํด๋ฆฌ์ฝ์ฌ๋์ 1์ผ ์ ์ ๋ 5~20 mg ์ถฉ์กฑํ ์ ์๊ฒ ์ด์.
โผ ์์น๋ณด๋ฆฌ 1์ผ ์ ์ ์ญ์ทจ๋ (๋ณต์ฉ๋)
โช๏ธ 1์ผ 1~2ํ, 1ํ 1ํฐ์คํผ(3~5 g)
โช๏ธ ์ต๋ 10g ์ดํ ์ญ์ทจํ ๊ฒ
โผ ํด๋ฆฌ์ฝ์ฌ๋ 1์ผ ์ ์ ์ญ์ทจ๋ (๋ณต์ฉ๋)
โช๏ธ 5~20 mg
ํด๋ฆฌ์ฝ์ฌ๋์ ์๋ฉด ์ค์ ์์ฑ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ ์๊ธฐ 3์๊ฐ ์ ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋ ํจ๊ณผ์ ์ด๋ผ๊ณ ํด์.
2. ๊ฐ ๊ธฐ๋ฅ ๊ฐ์ : ์ฌํฌ๋๋ฆฐ(Saponarin) - ์ง๋ฐฉ๊ฐ ๊ฐ์ ๋ฐ ํด๋
์ฌํฌ๋๋ฆฐ์ ์์ฝ์ฌ์ฑ ์ง๋ฐฉ๊ฐ์ ์๋ฐฉํ๊ณ ๋ ๋์๊ฐ ๊ฐ์ ํ๋ ํจ๋ฅ๊น์ง ํ์ํ๋ค๊ณ ์๋ ค์ ธ์๋ ๊ธฐ๋ฅ์ฑ ๋ฌผ์ง์ธ๋ฐ์. ์์น๋ณด๋ฆฌ์๋ ์ฌํฌ๋๋ฆฐ์ด ๋ค๋ ํจ์ ๋์ด ์์ด์.
์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง 100 g ๋น ์ฌํฌ๋๋ฆฐ ์ฑ๋ถ ํจ์ ๋์ ์ต๋ 1,150 mg ๊น์ง ๋ค์๋ค๊ณ ํด์.
๊ฐ ๊ธฐ๋ฅ ๊ฐ์ ์ํ์ผ๋ก ์์ค์ ๋์์๋ ์ ํ์ผ๋ก๋ ๋ฐํฌ์จ์ฌ, ํ๊ฐ๋๋ฌด ์ถ์ถ๋ฌผ๋ ์์ด์. ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ์์ฝ์ฌ์ฑ ์ง๋ฐฉ๊ฐ ๊ฒฝ๊ฐ ํจ๋ฅ์ด ๋ฐํฌ์จ์ฌ๋ณด๋ค ์์น๋ณด๋ฆฌ๊ฐ 1.5๋ฐฐ, ํ๊ฐ๋๋ฌด ์ถ์ถ๋ฌผ๋ณด๋ค 1.8๋ฐฐ ์ฐ์ํ๋ค๊ณ ํด์.
3. ๋ ธํ, ์ ์๋ฐฉ ํจ๋ฅ : ์ํผ ์ฅ์ฌ์ด๋ ๋์ค๋ฎคํ์ , ํด๋ฆฌํ๋(Polyphenol) - ์ ํด ํ์ฑ์ฐ์ ์ ๊ฑฐ
์์น๋ณด๋ฆฌ์๋ ์ํผ ์ฅ์ฌ์ด๋ ๋์ค๋ฎคํ์ (Superoxide dismutase, SOD)๋ผ๋ ํฉ์ฐํ ํจ์๊ฐ ์์ด์. ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์ธํฌ๋ฅผ ์์์ํค๊ณ ์, ๋
ธํ๋ฅผ ์ ๋ฐํ๋ ์ ํด ํ์ฑ์ฐ์๋ฅผ ์ต์ , ์ ๊ฑฐํ๋๋ฐ ๊ธฐ์ฌํ๋ ๋ฌผ์ง์ด ํฉ์ฐํ ํจ์์์.
์์น๋ณด๋ฆฌ์ ํจ์ ๋ SOD ํฉ์ฐํํจ์๋ ๋ค๋ฅธ ์ผ๋ฐ ์์น์ฑ์๋ณด๋ค 6~8๋ฐฐ ๋ง์ด ๋ค์์ด์.
๋ํ ํด๋ฆฌํ๋์ด๋ผ๋ ํฉ์ฐํ ํจ์๋ ๋
น์ฐจ์ 22๋ฐฐ๋ ํจ์ ๋์ด ์๋ค๊ณ ํด์. ์ด๋ ๋ค๋ณด๋ ์์น๋ณด๋ฆฌ๋ ์์ฝํ์ ์ผ๋ก ๊ฐ์น๊ฐ ๋์ด ํ๊ฐ๋๊ณ ์์ด์.
4. ๋ฉด์ญ๋ ฅ ๊ฐํ: ํด๋ก๋กํ(Chlorophyll: ์ฝ๋ก์) - ์ฐ์ ์ ๋ฌ, ํญ์ผ์ฆ
์์น๋ณด๋ฆฌ ์์ ์๋ ์ฝ๋ก์๋ ์๋ฌผ์ ํ์ก๊ณผ๋ ๊ฐ์ ๋ฌผ์ง์ธ๋ฐ์. ์ฝ๋ก์๋ ์ฒด๋ด์์ ํ์ก์ ์ฐ์๋ฅผ ๊ณต๊ธ, ์์ฑ์ ์ฆ๊ฐ์ํค๋ ์์ฉ์ ํด์. ์ ๋งฅ ๋ด ์ฐ์ ํ๋ฆ์ด ์ฆ๊ฐํ๋ฉด ๋ชธ์ ์ฒญ์ํ๋๋ฐ ๋์์ด ๋์ฃ .
5. ํ๋น ์กฐ์ : ๊ฐ๋ฐ(Gaba) - ํ๋น ์์น ์ต์
๊ฐ๋ฐ๋ ์คํธ๋ ์ค, ๋ถ์์ ์ํ์ํค๋ ์์ฉ์ ํ๋ ์ ๊ฒฝ์ ๋ฌ๋ฌผ์ง์ธ๋ฐ์. ์ด ๋ฌผ์ง์ด ๋ ๋ค๋ฅธ ์ญํ ์ ํ๋น์์น์ ์์น์ ์ต์ ํ๋ ๊ธฐ๋ฅ์ด์์. ์์น๋ณด๋ฆฌ ์ ๊ฐ๋ฐ์ ํจ๋์ ํ๋ฏธ์ 150๋ฐฐ๋ ๋๋ค๊ณ ํด์.
์ด์ธ์๋ ํ์์ ๋ฎ์ถ๊ณ ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ
๋กค๊ณผ ์ค์ฑ์ง๋ฐฉ ์์น์ ์ต์ ํ๋๋ฐ ๋์์ด ๋๋ค๊ณ ํด์.
6. ํ๋ถํ ์์์ฑ๋ถ
์์น๋ณด๋ฆฌ์๋ ๋ ๋ค๋ฅธ ์ฌ๋ฌ๊ฐ์ง ์์์ฑ๋ถ์ด ํฌํจ๋์ด ์์ด์. ์์น๋ณด๋ฆฌ 100 g ๋น ํ์์๋ฏธ๋
ธ์ฐ์ ๋ฐ์์น๋ณด๋ค 2๋ฐฐ์ด์, ์นผ์์ ์ฐ์ ์ 4.5๋ฐฐ , ์ฒ ๋ถ์ ์๊ธ์น์ 16๋ฐฐ, ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ณด๋ค ์์ด์ฌ์ ๋ 20๋ฐฐ ๋๋ค๊ณ ํด์.
์ด์ธ์๋ ๋นํ๋ฏผ, ๋ฌด๊ธฐ์ง, ์
๋ ๋ ๋ฑ ๋ค์ํ ์์์ฑ๋ถ์ด ํจ์ ๋์ด ์์ด ์์๋ง์ ์ํ์ด์์. ํ์ ๋ถ๊ท์นํ ์์ฌ, ๋ง์ฑํผ๋ก, ๋งต๊ณ ์ง๊ณ ์๊ทน์ ์ธ ์์์ ๋ง์ด ๋์ ๋ค๋ฉด ๋์์ด ๋ ๊ฒ ๊ฐ์์.
์์์ฑ๋ถ์ด ํ๋ถํ ์์น๋ณด๋ฆฌ ์ ์ ๋์ผ๋ก ๊พธ์คํ ๋ณต์ฉํ๋ฉด ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค๊ณ ํ๋๋ฐ ์ฃผ์ํ ์ ๋ ์์ด์.
โฃ๏ธ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ณต์ฉ ์ ๋ถ์์ฉ ์ฃผ์์ฌํญ
โ ๋๋ฌด ๋ง์ ์์ ์ญ์ทจํ๊ฒ ๋๋ฉด ์๋ ๋ฅด๊ธฐ, ๋ฐฐํ, ๋ณตํต, ์ค์ฌ ๋ฑ ๋ถ์์ฉ, ์ ํ๋น์ผ๋ก ์ธํ ์ผํฌ๊ฐ ๋ฐ์ํ ์ ์๋ค๊ณ ํ๋ ๋ฐ๋์ ์ญ์ทจ ์ ์ฒด์ง ํ์ธ๊ณผ ์ ์ ๋ ์ญ์ทจ์ ์ฃผ์ํ๋๋ก ํด์.
โ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๊ฐ๋ฃจ๋ ์นผ๋ฅจ์ด ํจ์ ๋์ด ์์ด์ ํฌ์์ ํ๊ฑฐ๋ ์ ์ฅ์งํ์ด ์์ ๋ถ์ ์ญ์ทจํ์ง ์๋๋ก ์ฃผ์๊ฐ ํ์ํ ๊ฒ ๊ฐ์์.
โ ๋
น์ฐจ, ๋ณด์ด์ฐจ์ ๊ฐ์ด ์นดํ์ธ์ ์๋ ํจ์ ํ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๊ฐ๋ฃจ๋ ์์ผ๋ ๊ตฌ๋งคํ์ค ๋ ์นดํ์ธ ํจ์ ์ฌ๋ถ ํ์ธํ๋๋ก ํด์ผ๊ฒ ์ด์.
โ ์์ฐ๋ถ์ ์์ ์ค์ธ ๋ถ์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ ํํ๊ฑฐ๋ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ํ์ธ์ด ํ์ํด์. ์์ง๊น์ง ์์น๋ณด๋ฆฌ๊ฐ ์์ฐ๋ถ์ ์์ ์ค ์์ด์๊ฒ ์ด๋ค ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๋์ง ์์ง ์ ํํ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ๋ฐํ์ง์ง ์์๋ค๊ณ ํด์.
โฃ๏ธ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง ๋ณต์ฉ๋ ๋ณด๊ด๋ฒ
โผ ์์น๋ณด๋ฆฌ 1์ผ ์ ์ ์ญ์ทจ๋ (๋ณต์ฉ๋)
โช๏ธ 1์ผ 1~2ํ, 1ํ 1ํฐ์คํผ(3~5 g)
โช๏ธ ์ต๋ 10g ์ดํ ์ญ์ทจํ ๊ฒ
โฃ๏ธ ์์ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง ์ถ์ฒ ์ด์
๋ค์๋ ๋ณด๋ฆฌ์์น๋ณด๋ค 10~15 cm ์ ๋ ์๋์๋ ๋ณด๋ฆฌ์์น ์์์๊ฐ ํจ์ฌ ํ๋ถํด์. ์์ ์์น๋ณด๋ฆฌ๋ ํนํ๋ฐ์ ๋ฐ์, ์ฌ๋ฐฐ๋ฒ๊ณผ ๋ฌด๋์ฝ 100 % ๊ตญ๋ด์ฐ ์๊ฒฝ์ฌ๋ฐฐ๋ก ๋ง๋ค์ด์ก์ด์.
์์น๋ณด๋ฆฌ๋ ์ด์ ์ฝํด์ ๊ณ ์จ ๊ฑด์กฐ ์ ์ ์ตํ ์์์๊ฐ ํ๊ดด๋๋ค๊ณ ํด์. ์์์ ํ๊ดด๋ฅผ ์ต์ํํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ์ ์จ ๊ฑด์กฐ ๊ณต๋ฒ์ด์์. ์์ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง 1ํต์ ์์์๊ฐ ๊ฐ๋ํ ์ด์ ๋ ๋ฐ๋ก ์ด ์ ์จ๊ฑด์กฐ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์์ฐ๋์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด์ฃ .
์์ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง์ ๋ฏฟ๊ณ ๋จน์ ์ ์๋ ๋ฌด๋์ฝ, GAP์ธ์ฆ ์๋ฃ๋ก ๋ง๋ค์์ด์. ๋ํ ์ค๊ธ์, ๋์ฅ๊ท ๋ฑ๊ณผ ๊ฐ์ ํด๋ก์ด ๋ฌผ์ง๋ก๋ถํฐ ์์ ์ฑ๊น์ง ์ธ์ฆ๋ฐ์ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง์ด์์.
โพ GAP ์ธ์ฆ ์ด๋?
๋์ฐ๋ฌผ ์ฐ์๊ด๋ฆฌ(GAP - Goog Agricultural Practices)
๋์ฐ๋ฌผ์ ์์ ์ฑ์ ํ๋ณดํ๊ณ ๋์
ํ๊ฒฝ์ ๋ณด์ ํ๊ธฐ ์ํด ๋๋๋ฌผ์ ์์ฐ - ์ํ ํ ๊ด๋ฆฌ (์ ์ฅ/์ธ์ฒ/๊ฑด์กฐ/์ ๋ณ/์ ๋จ/์กฐ์ /ํฌ์ฅ ๋ฑ) ๋ฐ ์ ํต์ ๊ฐ ๋จ๊ณ์์ ์๋ฌผ์ด ์ฌ๋ฐฐ๋๋ ๋๊ฒฝ์ง ๋ฐ ๋์
์ฉ์ ๋ฑ ๋์
ํ๊ฒฝ, ๋์ฐ๋ฌผ์ ์๋ฅํ ์ ์๋ ๋์ฝ, ์ค๊ธ์, ์๋ฅ์ฑ ์ ๊ธฐ์ค์ผ๋ฌผ์ง ๋๋ ์ ํด์๋ฌผ ๋ฑ์ ์ํด์์๋ฅผ ์ ์ ํ๊ฒ ๊ด๋ฆฌํ๋ ๊ฒ.
โฃ๏ธ ์์ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง ๋ณต์ฉํ๊ธฐ ๋ณต์ฉ๋ฒ ์ถ์ฒ
๊พธ์คํ๊ฒ ์ญ์ทจํ๋๋ฐ ์ด๊ฒ์ ๊ฒ ์ ๋ ๋ค๋ฆ ์ ํ๋ค๋ ๋จน๋ค๋ณด๋..๊ธฐ๋ฆ์ง ์์์ ๋ง์ด ๋จน์๋ ๋ง ๋จน์๋๋ฐ..์ด๋๋ง 1ํต์ ๋ค ๋จน์์ด์. ์ ๋ ์์น๋ณด๋ฆฌ ๋ถ๋ง์ ์ฃผ๋ก ์ฐฌ๋ฌผ์ ํฌ์ํ์ฌ ๋ง์
จ๋ต๋๋ค.
โ ํฅ ๋ฐ ๋์
์ฐฌ๋ฌผ์ ํ๋ฉด ์ํ์ ๋น์ทํ ํฅ์ด ๋์.
โ ๋ง
๋ง์ผ๋ก ๋จน์ ๊ฒ์ ์๋์ง๋ง ์ํํฅ์ด ๋๋ ๊ฒ์ฒ๋ผ ๋ง๋ ๋น์ทํ ๋ง์ด ๋์. ์์ฃผ ์ฐํ ์ํ(?) ํน์ ๋ณด๋ฆฌํฅ ๋น์ทํ๊ฒ ๋๊ปด์ก์ด์.
โ ์๊ฐ ๋ฐ ๋ชฉ๋๊น
์ฐฌ๋ฌผ์ ๋ฃ์ด์ ์ ์ด์ ๋ง์
จ์๋ ๊ฑฐ๋ถํจ์ ์์๊ณ , ๋ชฉ๋๊น์ ์์ฒญ ๋ถ๋๋ฝ์ง ์์์. ์๋ฌด๋๋ ๋ถ๋ง์ ์ฐฌ๋ฌผ์ ํฌ์ํ๋ฉด ์์ ํ ๋
น์ง์์์ ๊ทธ๋ฐ ๊ฒ ๊ฐ์์.
โ ์ถ์ฒ ๋ณต์ฉ๋ฒ
์ํ๋ ๋ ์ฃผ์ค, ๊ฟ๋ฌผ์ ํจ๊ป ๋ฃ์ด์ ์์ด๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ์ ๊ฐ์ธ์ ์ผ๋ก๋ ๊ฐ์ฅ ์ข์์ด์.
๋์์ด ๋์
จ๋ค๋ฉด 'ํํธ โค ์ข์์' ๋ถํ๋๋ ค์.